Caprin saarelta peräisin oleva ruokalaji insalata caprese eli caprilainen salaatti on kesäherkku vailla vertaa. Kuumina päivinä ei tee mieli viettää pitkiä aikoja hellan äärellä eikä lämmin ruokakaan tunnu kovin houkuttelevalta. Caprese onkin mainio hellepäivän lounas, jonka valmistaminen on helppoa ja nopeaa. Perinteisesti salaattiin käytetään fior di lattea eli lehmänmaidosta valmistettua mozzarellaa, mutta maukkaampi puhvelimozzarella on yhä useammin capresen raaka-aineena. Mozzarellan tuoreus on olennaista tässä raikkaassa salaatissa.

 

 

 

Insalata caprese

Pääruoaksi yhdelle tai alkupalaksi kahdelle

250 g tuoretta puhvelimozzarellaa

250 g tomaatteja (kypsiä mutta kiinteitä)

1/2 -1 ruukku tuoretta basilikaa (suurilehtistä)

Tuoretta tai kuivattua oreganoa

Hyvälaatuista ekstra-neitsytoliiviöljyä

Suolaa

(Mustapippuria)

 

Leikkaa mozzarella terävällä veitsellä tasapaksuiksi siivuiksi ja jätä valumaan lautaselle siksi aikaa kun valmistelet tomaatit. Salaatti onnistuu paremmin, kun mozzarella ja tomaatit eivät valuta nestettä tarjoilulautaselle. Mozzarellaviipaleita voi kevyesti kuivata kangasliinalla. Viipaloi tomaatit samanpaksuisiksi siivuiksi kuin mozzarella, tai kirsikkatomaatit pitkittäin puoliksi. Ripottele tomaattiviipaleiden päälle hyppysellinen suolaa.

Asettele tarjoilulautaselle muutama basilikanlehti ja niiden päälle vuorotellen mozzarella- ja tomaattisiivuja lisäillen noin joka kolmanteen väliin basilikaa. Ripottele päälle oreganoa ja rouhi halutessasi hieman mustapippuria. Revi vielä basilikanlehtiä päällimmäiseksi ja valuta lopuksi salaatin päälle ohuelti oliiviöljyä. Tarjoile heti!

 

Tomaateista

Tomaattien kuuluu olla kypsiä, mutta kiinteitä. Reseptissä perinteisesti käytetty tomaattilaji on peräisin Italian Campaniasta Amalfin rannikolta ja sitä kutsutaan nimellä Re Umberto tai Fiascone. Tätä tomaattia ei kuitenkaan ole helppo löytää Suomesta. Usein reseptin alkujuurilla käytetään myös pitkulaista tomaattia, kuten San Marzano. Kolmas tyypillinen insalata caprese -tomaatti on nimeltään cuore di bue eli härän sydän. Tomaatti on melko kookas eikä välttämättä näytä erityisen kauniilta, mutta sen sisus on mehevää ja makeaa. Cuore di bue -tomaatit eivät leikatessa pursua mehua ja siksikin niistä helppo valmistaa erinomainen insalata caprese.


TILAA TÄSTÄ
Mozzarella di Bufala
500 g – 16,50 €


Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

%d bloggaajaa tykkää tästä: