Paahdettu munakoiso tarjoaa suussasulavan herkullisen ja helpon makuparin mozzarellalle esimerkiksi alkupalapöytään tai illanistujaisiin. Munakoisokausi on parhaimmillaan kesäkuusta lokakuuhun ja eri lajikkeista löytyy suosikkeja lähes joka makuun. Videon suuri pyöreä munakoiso on makea ja mehukas kun taas tumma pitkulainen munakoiso tuo lautaselle voimakkaampaa makua.

Italian kodissani paahdetut munakoisot kertovat kesästä ja alkusyksystä. Vaikka munakoisoja paahtaisi läjäpäin, ne riittävät harvoin seuraavaan päivään, sillä kulho tyhjenee aina salaperäisesti viipale viipaleelta illan mittaan.

Paahdettu munakoiso tuoreen mozzarellan kera

Alkupalaksi tai lisäkkeeksi kahdelle

250 g tuoretta puhvelimozzarellaa

n. 1/2 kg munakoisoja

Hyvälaatuista ekstra-neitsytoliiviöljyä

1-3 valkosipulinkynttä

Kuivattua oreganoa tai minttua

Suolaa

(Tuoretta chiliä)

(Tuoretta lehtipersiljaa)

 

Laita grillipannu (mieluiten valurautainen paistinpannu, jossa on vaakasuorat kohoumat pohjassa) kuumenemaan täydelle teholle. Leikkaa munakoisoista noin 1 cm paksuisia viipaleita sitä mukaa kun pannulle mahtuu, jotta viipaleet eivät ehdi tummeta odotellessa. Kun munakoiso on tuore eivätkä viipaleet ole liian paksuja, sitä ei tarvitse itkettää (eli ripotella suolaa raakojen viipaleiden päälle nesteen poistamiseksi). Anna viipaleiden paistua molemmin puolin niin, että niihin jää pannusta tummat raidat tai kunnes ne ovat kypsän pehmeitä ja hieman makeita. Rapeamman lopputuloksen saat leikkaamalla viipaleet noin 0,5 cm paksuisiksi.

Pilko valkosipuli ohuiksi siivuiksi tai paina kokonaiset kynnet rikki veitsen lappeella jos haluat kevyemmin valkosipulin makua. Leikkele myös chili ja tuore persilja palasiksi.

Asettele kypsät munakoisoviipaleet kulhoon kerroksittain mausteiden kanssa ja lisää joka väliin oliiviöljyä. Öljyä menee maun mukaan, mutta varaudu käyttämään vähintään 1 dl.


Munakoisot imevät runsaasti öljyä sisäänsä, joten käytä hyvälaatuista kylmäpuristettua ekstra-neitsytoliiviöljyä parhaan makuelämyksen takaamiseksi.


Anna munakoisojen maustua huoneenlämmössä ainakin puoli tuntia ennen tarjoilua. Jos maltat antaa viipaleiden maustua yön yli, saat pehmeämmän ja maukkaamman lopputuloksen.

Ota mozzarella liemineen huoneenlämpöön vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua. Viipaloi juuri ennen tarjoilua tai tarjoa kokonaisena. Paahdetut munakoisot ja tuore mozzarella sopivat erinomaisesti nautittavaksi bruschettan eli paahdetun leivän keralla, jonka pintaan on hierottu kevyesti valkosipulia.

 

TILAA TÄSTÄ Mozzarella di Bufala 250 g – 8,90 €

TILAA TÄSTÄ Mozzarella di Bufala 500 g – 16,50 €

TILAA TÄSTÄ
Mozzarella di Bufala
1 kg – 29 €


Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

%d bloggaajaa tykkää tästä: