Perisuomalainen muurinpohjalettu on iki-ihana ja monipuolinen herkku, johon ei kyllästy – etenkään kun täytevaihtoehdoilla saa luotua loputtomia makuvariaatioita. Näissä letuissa ei ole sokeria, joten ne sopivat mainiosti myös suolaisten täytteiden alustaksi. Minulla on ollut perinteenä paistaa muurinpohjalettuja ystävilleni useita kertoja kesässä ja pitää elokuussa vielä tunnelmalliset lettupirskeet onnistuneen kesän kunniaksi. Vuosien saatossa olen mielistynyt tiettyihin täyteyhdistelmiin ja tänä kesänä olen saanut kokoelmaani uuden helmen! Tuore ricotta sekä lakkahillo yhdistyvät lettuun käärittynä pieneksi palaseksi makutaivasta, jonka kruunaa sitruunankuoren sähäkkyys.

Myös syksy on täydellistä aikaa lettukesteille – kesä ei tunnukaan loppuvan niin äkisti. Lisäksi lettuja on ihana syödä pimenevinä iltoina lyhtyjen valossa!

Muurinpohjalettu taivaallisella täytteellä

Muurinpohjaletut

4-6 herkuttelijalle

10-20 kpl riippuen lettujen koosta ja paksuudesta

2 munaa

1 l maitoa

1/2 tl suolaa

2 dl ohrajauhoja

3 dl vehnäjauhoja

1/2 dl rypsiöljyä

 

Taivaallinen täyte

Tuoretta ricottaa

Lakkahilloa

Sitruunankuorta raastettuna

 

Riko munat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki vispilällä. Mikäli haluat helpommin paistettavan taikinan, voit lisätä mukaan ylimääräisen kananmunan – tämä taikina ei ole paistamisen kannalta helpoimmasta päästä. Sekoita joukkoon noin kolmasosa maidosta. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne hiljalleen sekaan voimakkaasti vatkaten. Jatka vatkaamista saadaksesi aikaan mahdollisimman hyvän sitkon, jotta letut eivät hajoa niin helposti käännettäessä. Sekoita öljy huolellisesti joukkoon. Kaada loput maidosta sekaan ja vatkaa tasaiseksi.

Anna taikinan turvota viileässä ainakin tunti; halutessasi voit antaa sen levätä jääkaapissa yön yli.

Kuumenna pannu niin kuumaksi, että lisätessäsi taikinaa voidellulle pannulle se alkaa heti muodostaa pitsiä eli taikinaan tulee kypsentyessään ilmakuplien muodostamia reikiä. Muurinpohjalettu on parhaimmillaan, kun se on ohut ja ruskistuu kauniin pitsimäiseksi ja reunoilta rapeaksi. Käytän yhteen lettuun useimmiten noin 3/4 dl taikinaa, kun paistan muurinpohjapannulla. Siitä syntyy keskikokoinen ohut lettu.

muurinpohjaletun pitsiä

Pannu

Letut paistetaan maun mukaan öljyllä tai voilla voidellulla muurinpohjapannulla. Jos sinulla ei tätä kapinetta ole, muukin valurautainen pannu käy oivallisesti lettujen paistamiseen. Toiseksi paras vaihtoehto on paksupohjainen painava paistinpannu, joka on tarkoitettu korkeissa lämpötiloissa paistamiseen. Kevyet pannut jäähtyvät turhan helposti: pitsi voi jäädä muodostumatta ja paistaminen on hitaampaa.

Levitä letulle ohuelti lakkahilloa, lisää keskelle vana reiluja ricotta-nokareita ja raasta päälle maun mukaan sitruunankuorta. Rullaa lettu ja nauti heti!

 

Ricotta

TILAA TÄSTÄ Ricotta-kiekko 350 g


Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

%d bloggaajaa tykkää tästä: