Polpettine – Pikkuiset lihapullat

Italialaiset lihapullat maustetaan usein lehtipersiljalla ja parmesaanilla. Lisäksi niissä käytetään korppujauhon sijaan vaalean leivän sisusta. Leipä antaa erilaisen rakenteen lihapullille kuin hienoksi raastettu korppujauho. Kuivakin leipä käy mainiosti! Ainesten suhteita voi muutella mielensä ja makunsa mukaan. Polpettine 250 g jauhettua sianlihaa (tai sika-nautajauhelihaa) 1 kananmuna Noin 80 g vaalean leivän Lue lisää…

Melanzane Arrostite – Paahdettu munakoiso tuoreen mozzarellan kera

Paahdettu munakoiso tarjoaa suussasulavan herkullisen ja helpon makuparin mozzarellalle esimerkiksi alkupalapöytään tai illanistujaisiin. Munakoisokausi on parhaimmillaan kesäkuusta lokakuuhun ja eri lajikkeista löytyy suosikkeja lähes joka makuun. Videon suuri pyöreä munakoiso on makea ja mehukas kun taas tumma pitkulainen munakoiso tuo lautaselle voimakkaampaa makua. Italian kodissani paahdetut munakoisot kertovat kesästä ja Lue lisää…

Insalata caprese – tomaatin ja mozzarellan täydellinen liitto

Caprin saarelta peräisin oleva ruokalaji insalata caprese eli caprilainen salaatti on kesäherkku vailla vertaa. Kuumina päivinä ei tee mieli viettää pitkiä aikoja hellan äärellä eikä lämmin ruokakaan tunnu kovin houkuttelevalta. Caprese onkin mainio hellepäivän lounas, jonka valmistaminen on helppoa ja nopeaa. Perinteisesti salaattiin käytetään fior di lattea eli lehmänmaidosta valmistettua Lue lisää…

Savuinen samppanjarisotto

Savustettu mozzarella eli provola affumicata, samppanja ja vastarouhittu mustapippuri antavat risotolle hienostuneen maun. Resepti on tiettävästi peräisin milanolaiselta kokilta, joka paljasti sen elokuvaohjaaja-näyttelijä Ugo Tognazzille. Risotto päätyi mukaan kulinaarisista herkuistaan tunnettuun elokuvaan La Grande Bouffe (1973), jota tähdittää myös La Dolce Vitasta tuttu Marcello Mastroianni. Savuinen samppanjarisotto julkaistiin myöhemmin kirjassa Lue lisää…