Lasagna napoletana di Carnevale – Napolilainen karnevaalilasagne

Upean yltäkylläinen karnevaalilasagne on maailmalla tutumpaan lasagne alla bologneseen verrattuna täynnä yllättäviäkin aineksia. Lasagnen sisältä löytyy niin lihapullia, makkaraa, ricottaa, keitettyjä munia kuin mozzarellaakin. Tätä herkkua tarjoillaan perinteisesti karnevaalin aikaan eli laskiaisena ennen paastonajan alkamista. Tyypillisesti tuohon aikaan vuodesta Napolin alueella on ollut runsaasti sianlihaa saatavilla ja tämä saattaa olla Lue lisää…

Polpettine – Pikkuiset lihapullat

Italialaiset lihapullat maustetaan usein lehtipersiljalla ja parmesaanilla. Lisäksi niissä käytetään korppujauhon sijaan vaalean leivän sisusta. Leipä antaa erilaisen rakenteen lihapullille kuin hienoksi raastettu korppujauho. Kuivakin leipä käy mainiosti! Ainesten suhteita voi muutella mielensä ja makunsa mukaan. Polpettine 250 g jauhettua sianlihaa (tai sika-nautajauhelihaa) 1 kananmuna Noin 80 g vaalean leivän Lue lisää…